Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív štítků: Pečeme bez lepku

Bezlepkový medovník

Jednou z mála věcí, které celiak opravdu může, je med. A med se nehodí jen do čaje, ale hlavně je z něj vynikající medovník! Ruce protáhnout, suroviny připravit a jdeme na to!

Suroviny na těsto:

1 velká polévková lžíce medu, 1 velmi malá kávová lžíce kypřícího prášku do pečiva (silný celiak tuto surovinu vynechá), 10 dkg moučkového cukru, 3 dkg klasického másla (nechte změknout v teple – nerozehřívejte), 1 vajíčko, 4.5 dkg hladké mouky z kukuřice, 1.8 dkg Jizerky.

Suroviny na krémovou náplň: 

1 velká lžíce medu, Půl plechovky kondenzovaného mléka, 1 velké vejce, 3 dkg změklého másla, Čtvrt hrnku posekaných ořechů (vlašské, lískové).

Postup:

Ze všech surovin na těsto si těsto vytvarujeme. To pak rozdělíme na pět stejných dílů a z těchto dílů vytvarujeme pláty, které dáme upéct do trouby na pečícím papíře na 180 stupňů. Jeden plát se peče 10 – 15 minut. Poté necháme vychladnout, nepracujte s horkými pláty.

Dále si ze surovin uděláme krém. Čtyři pláty si tímto krémem potřeme a pátý plát rozdrobíme. pláty s krémem pak navrstvíme na sebe. Poslední horní vrstvu medovníku opět potřeme krémem,  posypeme ho rozdrobeným plátem, ořechy a přelijeme čokoládou.

Medovník necháme vychladnout v lednici a pořádně zatuhnout, aby se všechny vrstvy pořádně spojily.

Vložil Bezlepkové recepty | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkové recepty

Bílý chléb se sezamem – recept pro domácí pekárnu

Suroviny:

50 g jáhlové mouky, 40 dkg  Schär Mix B, 4.50 dl vlažné vody, 2 PL instan. bramborové kaše (sypká směs), 2 PL jablečného octa, 2 PL olivového oleje, 2 PL sezamu, 2 KL kvasnic (sušených), 1.5 KL soli, 1.5 KL cukru

Postup:

Všechny sypké suroviny smícháme v míse a následně přilijeme tekuté. Vypracujeme si hladké těsto, které vložíme do pekárny.

Dáme péct na dvě hodiny. Mělo by se jednat o velmi rychlý program. Poté, co se chleba upeče, ho opatrně s pekárny vyklopíme a dáme vystydnout na nějakou mřížku, aby mohl stydnout rovnoměrně ze všech stran. Není potřeba ho propichovat špejlí, aby horká pára rychle z bochníku odešla.

Takto si můžete vytvořit jakýkoliv bezkváskový chléb, který vás zrovna napadne. Velmi chutný je jáhlový chléb nebo také rozmarýnový, či česnekový. Vždy dbejte na to, aby hlavní poměr mouk byl ve složení 400 g kukuřičné mouky a 50 g mouky vámi zvolené.

Samozřejmě, pokud budete chtít mít jiný poměr mouk, můžete také, ale pak je potřeba, abyste zachovali konzistenci těsta vůči jeho surovinám. Ne každá mouka je stejně savá a každý chléb z jiného poměru mouk bude tedy potřebovat doplnit o vodu, či vody ubrat.

Pokud nevlastníte domácí pekárnu, není to důvod k pláči. I v elektrické troubě upečete chléb bez obav. Postačí vám k tomu pouze těsto vyklopit do rozžhavené nádoby, ve které ho budete chtít péct. Ideálně rozehřejte troubu na 220 stupňů i s pekáčem na půl hodiny. Do něj pak vlijte těsto, zaklopte alobalem a nechcete na 220 stupních péct půl hodiny. Poté alobal sundejte a ještě odkryté pečte další půlhodinu až 45 minut.

Jakmile chléb vyklopíte, taktéž ho nechejte stydnout na mřížce.

Vložil Bezlepkové recepty | Štítek , , , , | Zanechat komentář