Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív štítků: Bezlepkový chléb

Bezlepkové recepty

Bílý chléb se sezamem – recept pro domácí pekárnu

Suroviny:

50 g jáhlové mouky, 40 dkg  Schär Mix B, 4.50 dl vlažné vody, 2 PL instan. bramborové kaše (sypká směs), 2 PL jablečného octa, 2 PL olivového oleje, 2 PL sezamu, 2 KL kvasnic (sušených), 1.5 KL soli, 1.5 KL cukru

Postup:

Všechny sypké suroviny smícháme v míse a následně přilijeme tekuté. Vypracujeme si hladké těsto, které vložíme do pekárny.

Dáme péct na dvě hodiny. Mělo by se jednat o velmi rychlý program. Poté, co se chleba upeče, ho opatrně s pekárny vyklopíme a dáme vystydnout na nějakou mřížku, aby mohl stydnout rovnoměrně ze všech stran. Není potřeba ho propichovat špejlí, aby horká pára rychle z bochníku odešla.

Takto si můžete vytvořit jakýkoliv bezkváskový chléb, který vás zrovna napadne. Velmi chutný je jáhlový chléb nebo také rozmarýnový, či česnekový. Vždy dbejte na to, aby hlavní poměr mouk byl ve složení 400 g kukuřičné mouky a 50 g mouky vámi zvolené.

Samozřejmě, pokud budete chtít mít jiný poměr mouk, můžete také, ale pak je potřeba, abyste zachovali konzistenci těsta vůči jeho surovinám. Ne každá mouka je stejně savá a každý chléb z jiného poměru mouk bude tedy potřebovat doplnit o vodu, či vody ubrat.

Pokud nevlastníte domácí pekárnu, není to důvod k pláči. I v elektrické troubě upečete chléb bez obav. Postačí vám k tomu pouze těsto vyklopit do rozžhavené nádoby, ve které ho budete chtít péct. Ideálně rozehřejte troubu na 220 stupňů i s pekáčem na půl hodiny. Do něj pak vlijte těsto, zaklopte alobalem a nechcete na 220 stupních péct půl hodiny. Poté alobal sundejte a ještě odkryté pečte další půlhodinu až 45 minut.

Jakmile chléb vyklopíte, taktéž ho nechejte stydnout na mřížce.

Vložil Bezlepkové recepty | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkový chléb

Lze ho dělat v domácí pekárně a nebo také v plynové či elektrické troubě. Podle toho, z jakých surovin ho uděláte, podle toho bude chutnat.

Můžete si ho ochutit česnekem, kmínem, cibulí nebo si ho upéct jen tak bez ničeho. Nezapomeňte ale, že si musíte zvolit mouku, která je vhodná pro bezlepkovou dietu.

Mouk existuje velké množství a hlavně hodně výrobců. Běžně známé mouky jsou amaranthová a kukuřičná. Mezi další povolené patří hrachová, čočková, fazolová, jáhelná nebo i pohanková.

Mnoho lidí také nedá dopustit na rakouskou Mantler mouku.

Jedná se o směs mouk,  která změkčuje sliznici střeva. Neobsahuje gluten a je převážně kukuřičného původu. Příměsi této mouky jsou sojová mouka, E 412, E 322. Dobře se s ní pracuje a po upečení se nedrobí.  Také chuť je vyvážená.

Co se týče výběru výrobců, tady budeme doporučovat hlavně zahraniční výrobce, jak ty české. Firmy jako Schär, Doves Farm nebo Marks and Spencer jsou nejkvalitnější, co se týče složení, a to z důvodu, že neobsahují téměř žádné škroby a obsahují hodně živin.

Adveni Medical

Tato firma v poslední době přivedla na trh jak různé druhy mouk, tak také i směsí na pečení domácího pečiva. I s touto firmou nešlápnete vedle. Nabízí mouky konopné, makové, dýňové, teffové nebo i kaštanové. Pečivo po nich je vláčné, dobře se s ním pracuje a vydrží i několik dní.

Podle spotřebitelů pak vůbec dobře nechutnají směsi na pečení od značky Labeta. Samozřejmě je to na vašich chuťových pohárcích, zda se k této značce otočíte zády či ne. Podle všeho se pečivo i rychle srazí.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář