Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív štítků: Bezlepkové pečivo

Bezlepkové pletýnky

K tomuto receptu nebudete potřebovat žádnou domácí pekárnu. Pletýnky se pečou v troubě.

Suroviny: 

30 g suchého droždí, 1 kávovou lžičku soli, 1 kávovou lžičku cukru, 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje, 4 dl polotučného mléka a půl kila mouky Schär Mix B

Postup:

Všechny suroviny si vložte do pekárny a zapněte si program na vyhnětení těsta. Pokud pekárnu nemáte, udělejte si těsto ručně.

Cílem je vyválet těsto, které bude vláčné a nebude se lepit. Takto uhnětené těsto nechte odpočívat alespoň hodinu, aby se všechny suroviny dobře propojily. Přikryjte na tuto dobu utěrkou.

Poté, co těsto vykyne, ho znovu uválejte a zválené těsto si rozkrojte na 12 stejných dílů. Z každého dílu si pak našoulejte válečky, které spleťte do tvaru pletýnky. Jakmile budete mít na vále 12 pletýnek, přesuňte je na plech, na který dáte pečící papír a ještě nechte kynout alespoň 45 minut.

Vykynuté pletýnky posypte solí, mákem (čím chcete) a vložte do vyhřáté trouby na 170 stupňů dozlatova. Pletýnky se pečou cca 25 minut. Pro lepší efekt je můžete potřít vajíčkem.

Stejně tak si můžete udělat jakýkoliv druh pečiva – rohlíky, pirohy, loupáky a jiné.

Vložil Bezlepkové recepty | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkový chléb

Lze ho dělat v domácí pekárně a nebo také v plynové či elektrické troubě. Podle toho, z jakých surovin ho uděláte, podle toho bude chutnat.

Můžete si ho ochutit česnekem, kmínem, cibulí nebo si ho upéct jen tak bez ničeho. Nezapomeňte ale, že si musíte zvolit mouku, která je vhodná pro bezlepkovou dietu.

Mouk existuje velké množství a hlavně hodně výrobců. Běžně známé mouky jsou amaranthová a kukuřičná. Mezi další povolené patří hrachová, čočková, fazolová, jáhelná nebo i pohanková.

Mnoho lidí také nedá dopustit na rakouskou Mantler mouku.

Jedná se o směs mouk,  která změkčuje sliznici střeva. Neobsahuje gluten a je převážně kukuřičného původu. Příměsi této mouky jsou sojová mouka, E 412, E 322. Dobře se s ní pracuje a po upečení se nedrobí.  Také chuť je vyvážená.

Co se týče výběru výrobců, tady budeme doporučovat hlavně zahraniční výrobce, jak ty české. Firmy jako Schär, Doves Farm nebo Marks and Spencer jsou nejkvalitnější, co se týče složení, a to z důvodu, že neobsahují téměř žádné škroby a obsahují hodně živin.

Adveni Medical

Tato firma v poslední době přivedla na trh jak různé druhy mouk, tak také i směsí na pečení domácího pečiva. I s touto firmou nešlápnete vedle. Nabízí mouky konopné, makové, dýňové, teffové nebo i kaštanové. Pečivo po nich je vláčné, dobře se s ním pracuje a vydrží i několik dní.

Podle spotřebitelů pak vůbec dobře nechutnají směsi na pečení od značky Labeta. Samozřejmě je to na vašich chuťových pohárcích, zda se k této značce otočíte zády či ne. Podle všeho se pečivo i rychle srazí.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář