Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív štítků: Bezlepková mouka

Bezlepkové potraviny

Ve zdravé výživě vždy narazíte na produkty, které neobsahují lepek a jsou označeny jako bezlepkové. Nenechte se ale zmýlit. Rozhodně neobjevíte takto označené například rýžové chlebíčky. Naopak – takové označení se vždy objevuje na potravinách, které jsou běžně k dostání s lepkem. Tj. – mouky, rohlíky, chleba, oplatky a pod.

Zdravá výživa / bio výživa je vždy o něco dražší, než produkty, které zakoupíte v hypermarketech. Zato zde ale mají mnohem větší výběr i pro celiaky, kteří trpí intolerancí na laktózu a nebo vaječné produkty. Všechny potraviny jsou pečlivě popsány, co se do jejich složení týče, takže máte opravdu jistotu, že to, co sníte, vám v žádném případě neuškodí.

Existují ale i e-shopy, které se tímto zabývají a které nabízejí možnost přivezení výrobku až k vám domů. I v těchto obchodech naleznete vše, na co máte chuť. Mezi velmi vyhledávané dobroty patří Magdalena s meruňkovou náplní (připomíná muffiny), listové koláčky s různými druhy marmelád nebo bábovičky a pod.

Také zde naleznete i chlazené věci, jako jsou bramborové noky, ruské pirohy nebo smaženky.

Pro milovníky sladkého, jsou v prodeji i tyčinky bez lepku, ochucené pudinky nebo slisovaná biosemínka do placek a ochucená medem.

To, že jste celiak, ještě neznamená, že do konce života budete mít dietu a už si v životě nedáte dobrý a chutný rohlík. Právě naopak! Otevírají se vám možnosti, které si běžný člověk nikdy nezkusí.

Pokud budete vařit doma všechny věci tak, jak jste zvyklí a jen vyměníte běžnou mouku například za klasickou Jizerku, ani vlastně nepoznáte, že jíte něco, co běžný člověk ne.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkový chléb

Lze ho dělat v domácí pekárně a nebo také v plynové či elektrické troubě. Podle toho, z jakých surovin ho uděláte, podle toho bude chutnat.

Můžete si ho ochutit česnekem, kmínem, cibulí nebo si ho upéct jen tak bez ničeho. Nezapomeňte ale, že si musíte zvolit mouku, která je vhodná pro bezlepkovou dietu.

Mouk existuje velké množství a hlavně hodně výrobců. Běžně známé mouky jsou amaranthová a kukuřičná. Mezi další povolené patří hrachová, čočková, fazolová, jáhelná nebo i pohanková.

Mnoho lidí také nedá dopustit na rakouskou Mantler mouku.

Jedná se o směs mouk,  která změkčuje sliznici střeva. Neobsahuje gluten a je převážně kukuřičného původu. Příměsi této mouky jsou sojová mouka, E 412, E 322. Dobře se s ní pracuje a po upečení se nedrobí.  Také chuť je vyvážená.

Co se týče výběru výrobců, tady budeme doporučovat hlavně zahraniční výrobce, jak ty české. Firmy jako Schär, Doves Farm nebo Marks and Spencer jsou nejkvalitnější, co se týče složení, a to z důvodu, že neobsahují téměř žádné škroby a obsahují hodně živin.

Adveni Medical

Tato firma v poslední době přivedla na trh jak různé druhy mouk, tak také i směsí na pečení domácího pečiva. I s touto firmou nešlápnete vedle. Nabízí mouky konopné, makové, dýňové, teffové nebo i kaštanové. Pečivo po nich je vláčné, dobře se s ním pracuje a vydrží i několik dní.

Podle spotřebitelů pak vůbec dobře nechutnají směsi na pečení od značky Labeta. Samozřejmě je to na vašich chuťových pohárcích, zda se k této značce otočíte zády či ne. Podle všeho se pečivo i rychle srazí.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepková dieta zakázané potraviny

Když vám lékaři oznámí, že máte intoleranci na lepek, zjistíte, že už si ráno na snídani určitě nedáte křupavý rohlík. Pak ale zjistíte, že to není jediná potravina, kterou rozhodně nesmíte pozřít. Mezi další zakázané potraviny totiž patří i výrobky, které se moukou obohacují.

K nim patří například uzeniny, hlavně pak ty z kuřecího separátu, který je moukou obohacován pro lepší pojivost materiálu, nehledě na to, že je směs uchycena umělým nebo pravým střívkem.

Rozhodně nesmíte žádné kukuřičné lupínky, müsli, cornflakes, ovesné vločky, krupici, mléčné výrobky (nekvalitní)  a podobně. V době, kdy je výroba potravin modernizovaná, je těžké se vyhnout tomu, že některá potravina nebude lepek obsahovat. Proto vždy dbejte na to, že si pečlivě pročtěte složení, ze kterého je vybraná potravina složena.

Bezlepkové potraviny jsou označeny vždy logem, které vypadá jako klas a je v přeškrtnutém červeném kolečku. Takto označené potraviny jsou bezpečné.

I přesto ale mohou obsahovat menší množství lepku, jelikož se mohou vyrábět na výrobních linkách vedle výrobní linky, na které se zpracovává žito. I u těchto výrobků si raději složení překontrolujte.

Také těstoviny lepek obsahují. Tím pádem i ty patří mezi zakázané potraviny.

Ne nadarmo se o bezlepkové dietě říká, že je bílkovinná. Celiak se živé hlavně masem, mléčnými výrobky (není-li omezen i tímto typem onemocnění) a vejci. Vhodné je tuto stravu doplňovat o vlákninu, jak ve formě psyllia, tak i vlákniny ve stravě. Celiak může doplňovat jídelníček rýží, luštěninami, zeleninou a ovocem a také bramborami.

Pokud se i přesto nehodláte vzdát svého oblíbeného rohlíku, můžete si koupit ve zdravé výživě bezlepkovou mouku a rohlík z ní si upéct doma. Na tomto webu najdete spousty receptů a inspirací k bezlepkovému jídelníčku.

Vložil Bezlepková strava | Štítek , , , , | Zanechat komentář