Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív štítků: Bezlepková dieta

Celiakie

Nemoc autoimunitního systému je u ČR stále častěji diagnostikována, i když se diagnostikuje velmi špatně. Lékaři sice tuto nemoc pomocí přesného krevního testu  a následné biopsii dokáží odhalit, nicméně pacienti s podezřením na nemoc za nimi nepřichází.

Pacient trpící celiakií totiž mnohdy neví, že za jejich běžné zažívací obtíže může právě tato nemoc.

Příznaky nemoci: 

U dětí i u dospělých jsou velmi obdobné. Hlavním příznakem je průjem, který trvá delší dobu a po kterém přichází hubnutí. Pacient trpící celiakií je všeobecně menšího vzrůstu, často trpí nadýmáním a bývá velmi unavený. Celkově si o příznacích jak u dětí, tak u dospělých můžete přečíst více na tomto webu v sekci “Příznaky celiakie”.

Jelikož se jedná o nemoc, kterou zatím moderní medicína nedokáže vyléčit, musíte se smířit s celoživotní dietou.

Ta spočívá ve vynechání všech potravin, které obsahují lepek, který se vyskytuje v žitu, ovse, ječmenu a pšenici. Obecně lze tedy říct, že v případě, že vynecháte všechny potravinové produkty, ve kterých je obsažena mouka z těchto surovin, budete žít plnohodnotný život.

Být celiakem neznamená, že už se nikdy nezakousnete do křupavého pečiva. Znamená to, že si buď takové pečivo musíte doma sami upéct z bezlepkové mouky a nebo vyhledat pekaře, který takové pečivo peče. Spousty receptů na takové produkty, jako je například pečivo, naleznete zde.

Na začátku vám tato nemoc bude připadat velmi neúprosná. Postupem času ale zjistíte, že i jiné produkty, ve kterých není obsažen lepek, jsou vynikající a mnohdy i více chutné, než žitná mouka.

Nemoc ale nepodceňujte a rozhodně s ní bojujte. Důsledky nemoci totiž nebývají příznivé.

Vložil Trpíte celiakií? | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkové potraviny

Ve zdravé výživě vždy narazíte na produkty, které neobsahují lepek a jsou označeny jako bezlepkové. Nenechte se ale zmýlit. Rozhodně neobjevíte takto označené například rýžové chlebíčky. Naopak – takové označení se vždy objevuje na potravinách, které jsou běžně k dostání s lepkem. Tj. – mouky, rohlíky, chleba, oplatky a pod.

Zdravá výživa / bio výživa je vždy o něco dražší, než produkty, které zakoupíte v hypermarketech. Zato zde ale mají mnohem větší výběr i pro celiaky, kteří trpí intolerancí na laktózu a nebo vaječné produkty. Všechny potraviny jsou pečlivě popsány, co se do jejich složení týče, takže máte opravdu jistotu, že to, co sníte, vám v žádném případě neuškodí.

Existují ale i e-shopy, které se tímto zabývají a které nabízejí možnost přivezení výrobku až k vám domů. I v těchto obchodech naleznete vše, na co máte chuť. Mezi velmi vyhledávané dobroty patří Magdalena s meruňkovou náplní (připomíná muffiny), listové koláčky s různými druhy marmelád nebo bábovičky a pod.

Také zde naleznete i chlazené věci, jako jsou bramborové noky, ruské pirohy nebo smaženky.

Pro milovníky sladkého, jsou v prodeji i tyčinky bez lepku, ochucené pudinky nebo slisovaná biosemínka do placek a ochucená medem.

To, že jste celiak, ještě neznamená, že do konce života budete mít dietu a už si v životě nedáte dobrý a chutný rohlík. Právě naopak! Otevírají se vám možnosti, které si běžný člověk nikdy nezkusí.

Pokud budete vařit doma všechny věci tak, jak jste zvyklí a jen vyměníte běžnou mouku například za klasickou Jizerku, ani vlastně nepoznáte, že jíte něco, co běžný člověk ne.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepková strava

Je-li vám diagnostikována celiakie, je nutné okamžitě změnit své stravování. Od základů. My vám přinášíme přehled surovin, které jsou bezlepkové a které jsou naopak zakázané, abyste si ucelili, co smíte a nesmíte jíst a z jakých surovin tedy můžete doma vařit.

Povolené potraviny: 

Luštěniny (hrách, sója, pohanka, cizrna, čočka, fazole), veškerá zelenina a ovoce a dále brambory, rýže, kukuřice, amarant, jáhly, mléčné výrobky, vejce, med a ořechy.

Zakázané potraviny:

Žito, oves, pšenice a ječmen, také žitovec.

Dále se lepek vyskytuje v klasických kvasnicích, kypřicím prášku, kečupu, sojové omáčce, zmrzlině, majonéze. Dále pozor na pudinky, alkohol, předsmažené výrobky a masové konzervy. Také i instantní káva může lepek obsahovat!

Vždy si pečlivě čtěte složen všech výrobků, které kupujete. Po nějaké době už si do hlavy sami dostanete, jaké výrobky jsou pro vás vhodné a jaké ne (od jakého výrobce).

Bezpečně bezlepkový výrobek poznáte tak, že obsahuje logo s přeškrtnutým klasem. Ne vždy je ale i u těchto výrobků jistota, že opravdu lepek neobsahují. Nenechte se uchlácholit tedy značkou a i přesto složení výrobku pečlivě pročtěte.

Můžete si doma upéct sami i bezlepkové pečivo. Spoustu receptů nejdete i zde na těchto stránkách. To, že jste celiak ještě neznamená, že máte zcela omezený jídelníček. Naopak zjistíte, že pokud si dáte doma trochu práce u sporáku, můžete jíst vše, na co budete mít chuť. Můžete si dělat domácí paštiky, vlastní loupáky, chleba a jiné výrobky, o kterých jste si dosud mysleli, že se s nimi budete muset nadobro rozloučit.

Vložil Bezlepková strava | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepková dieta zakázané potraviny

Když vám lékaři oznámí, že máte intoleranci na lepek, zjistíte, že už si ráno na snídani určitě nedáte křupavý rohlík. Pak ale zjistíte, že to není jediná potravina, kterou rozhodně nesmíte pozřít. Mezi další zakázané potraviny totiž patří i výrobky, které se moukou obohacují.

K nim patří například uzeniny, hlavně pak ty z kuřecího separátu, který je moukou obohacován pro lepší pojivost materiálu, nehledě na to, že je směs uchycena umělým nebo pravým střívkem.

Rozhodně nesmíte žádné kukuřičné lupínky, müsli, cornflakes, ovesné vločky, krupici, mléčné výrobky (nekvalitní)  a podobně. V době, kdy je výroba potravin modernizovaná, je těžké se vyhnout tomu, že některá potravina nebude lepek obsahovat. Proto vždy dbejte na to, že si pečlivě pročtěte složení, ze kterého je vybraná potravina složena.

Bezlepkové potraviny jsou označeny vždy logem, které vypadá jako klas a je v přeškrtnutém červeném kolečku. Takto označené potraviny jsou bezpečné.

I přesto ale mohou obsahovat menší množství lepku, jelikož se mohou vyrábět na výrobních linkách vedle výrobní linky, na které se zpracovává žito. I u těchto výrobků si raději složení překontrolujte.

Také těstoviny lepek obsahují. Tím pádem i ty patří mezi zakázané potraviny.

Ne nadarmo se o bezlepkové dietě říká, že je bílkovinná. Celiak se živé hlavně masem, mléčnými výrobky (není-li omezen i tímto typem onemocnění) a vejci. Vhodné je tuto stravu doplňovat o vlákninu, jak ve formě psyllia, tak i vlákniny ve stravě. Celiak může doplňovat jídelníček rýží, luštěninami, zeleninou a ovocem a také bramborami.

Pokud se i přesto nehodláte vzdát svého oblíbeného rohlíku, můžete si koupit ve zdravé výživě bezlepkovou mouku a rohlík z ní si upéct doma. Na tomto webu najdete spousty receptů a inspirací k bezlepkovému jídelníčku.

Vložil Bezlepková strava | Štítek , , , , | Zanechat komentář