Vše o celiakii a bezlepkových potravinách

Archív kategorií: Bezlepkové potraviny

Bezlepkové potraviny

Ve zdravé výživě vždy narazíte na produkty, které neobsahují lepek a jsou označeny jako bezlepkové. Nenechte se ale zmýlit. Rozhodně neobjevíte takto označené například rýžové chlebíčky. Naopak – takové označení se vždy objevuje na potravinách, které jsou běžně k dostání s lepkem. Tj. – mouky, rohlíky, chleba, oplatky a pod.

Zdravá výživa / bio výživa je vždy o něco dražší, než produkty, které zakoupíte v hypermarketech. Zato zde ale mají mnohem větší výběr i pro celiaky, kteří trpí intolerancí na laktózu a nebo vaječné produkty. Všechny potraviny jsou pečlivě popsány, co se do jejich složení týče, takže máte opravdu jistotu, že to, co sníte, vám v žádném případě neuškodí.

Existují ale i e-shopy, které se tímto zabývají a které nabízejí možnost přivezení výrobku až k vám domů. I v těchto obchodech naleznete vše, na co máte chuť. Mezi velmi vyhledávané dobroty patří Magdalena s meruňkovou náplní (připomíná muffiny), listové koláčky s různými druhy marmelád nebo bábovičky a pod.

Také zde naleznete i chlazené věci, jako jsou bramborové noky, ruské pirohy nebo smaženky.

Pro milovníky sladkého, jsou v prodeji i tyčinky bez lepku, ochucené pudinky nebo slisovaná biosemínka do placek a ochucená medem.

To, že jste celiak, ještě neznamená, že do konce života budete mít dietu a už si v životě nedáte dobrý a chutný rohlík. Právě naopak! Otevírají se vám možnosti, které si běžný člověk nikdy nezkusí.

Pokud budete vařit doma všechny věci tak, jak jste zvyklí a jen vyměníte běžnou mouku například za klasickou Jizerku, ani vlastně nepoznáte, že jíte něco, co běžný člověk ne.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepková mouka

Bezlepkové mouky se dělí na dvě základní kategorie. Na mouky jednodruhové a směsi. Všichni výrobci, kteří se zabývají dodáváním těchto druhů mouk na český i zahraniční trh se specializují na obě tyto varianty.

Ať už směsi nebo samotné mouky, vždy počítejte s vyšší cenou, než na kterou jste dosud byli zvyklí. Tak například běžný Ramil pořídíte za á 8 Kč. Tyto mouky vycházejí kolem 60 Kč. Bohužel. I tak jsou ale některé opravdu chutné a vydají za běžné mouky bez lepku.

Doporučujeme spíše hledat mouky od zahraničních výrobců. Například Manter. Z českých výrobců lze vyšvihnout i Adveni. Ti vyrábí jak mouky, tak i směsi a velmi výborná a chutná směs je Energy z chia semínek.

Vždy, když pečete cokoliv, co by mělo být rohlíkem například, tak volte směsi mouk a nebo mouky, které mají podobnou barvu a podobnou chuť. A naopak. Tak například pokud budete péct perník, zkuste například kaštanovou mouku právě od společnosti Adveni.

Zkuste ale i jiné druhy, takové, které by vás nemusely běžně ani napadnout. Na trhu jsou konopné směsi, směsi s quinoou nebo s teffem. 

Tyto mouky nejsou určeny ale jen na pečení, lze je využít  na vaření. A právě na toto vaření se velmi často využívá česká Jizerka. Její chuť totiž ve výsledku v jídle zanikne a vy si tak vychutnáte omáčky tak, jak jste na ně byli zvyklí.

Vyzkoušejte například i nějaké naše recepty, které jsme si pro vás připravili. Jedná se o recepty, ze kterých lze upéct běžné suroviny, jako chléb, rohlík a podobně.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkový chléb

Lze ho dělat v domácí pekárně a nebo také v plynové či elektrické troubě. Podle toho, z jakých surovin ho uděláte, podle toho bude chutnat.

Můžete si ho ochutit česnekem, kmínem, cibulí nebo si ho upéct jen tak bez ničeho. Nezapomeňte ale, že si musíte zvolit mouku, která je vhodná pro bezlepkovou dietu.

Mouk existuje velké množství a hlavně hodně výrobců. Běžně známé mouky jsou amaranthová a kukuřičná. Mezi další povolené patří hrachová, čočková, fazolová, jáhelná nebo i pohanková.

Mnoho lidí také nedá dopustit na rakouskou Mantler mouku.

Jedná se o směs mouk,  která změkčuje sliznici střeva. Neobsahuje gluten a je převážně kukuřičného původu. Příměsi této mouky jsou sojová mouka, E 412, E 322. Dobře se s ní pracuje a po upečení se nedrobí.  Také chuť je vyvážená.

Co se týče výběru výrobců, tady budeme doporučovat hlavně zahraniční výrobce, jak ty české. Firmy jako Schär, Doves Farm nebo Marks and Spencer jsou nejkvalitnější, co se týče složení, a to z důvodu, že neobsahují téměř žádné škroby a obsahují hodně živin.

Adveni Medical

Tato firma v poslední době přivedla na trh jak různé druhy mouk, tak také i směsí na pečení domácího pečiva. I s touto firmou nešlápnete vedle. Nabízí mouky konopné, makové, dýňové, teffové nebo i kaštanové. Pečivo po nich je vláčné, dobře se s ním pracuje a vydrží i několik dní.

Podle spotřebitelů pak vůbec dobře nechutnají směsi na pečení od značky Labeta. Samozřejmě je to na vašich chuťových pohárcích, zda se k této značce otočíte zády či ne. Podle všeho se pečivo i rychle srazí.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Bezlepkové těstoviny

V současné době už není pro celiaka problém zajít do obchodu a koupit si bezlepkové potraviny, které jsou určeny ke konzumaci ihned a nebo které jsou dále ke zpracování. Stejně tak, jako se už běžně ve zdravých výživách prodává mouka a jiné produkty, které můžete dále doma zpracovávat dle potřeby.

Takto se také dají koupit i bezlepkové těstoviny, kterých existuje velké množství a které jsou zhruba o 30 Kč dražší na balík oproti běžné ceně.

Vybrat si můžete z penne, vřeten, kolínek, špaget, polévkových těstovin, lasagne a dalších. Dnes už snad neexistuje těstovina, kterou byste si takto nemohli koupit.

Bezlepkové těstoviny jsou většinou ve složení: kukuřičná mouka a rýžová mouka. Není však výjimkou, že se můžete setkat i se složením z mouky hrachové, cizrnové, kukuřičného a bramborového škrobu.

Také v obchodních řetězcích s potravinami už můžete na tyto výrobky narazit. Prodávají je Globus, Interspar, Tesco i Billa. Rozhodně však nekupujte špaldové těstoviny, které lepek obsahují.

Potraviny, které patří do zdravé výživy ještě automaticky neznamenají nulový obsah lepku.

Ne všechny výrobky však budou sedět vašemu mlsnému jazýčku. Bohužel vám nemůžeme doporučit takovou značku, o které víme, že bude chutnat přímo vám. Nicméně spotřebitelé velmi často uvádějí, že právě výrobky společnosti Country Life a Dialdi  patří mezi ty, které chutnají nejvíce.

Na trhu naleznete i strouhanku, se kterou můžete dále pracovat v kuchyni.  Tu si ale můžete vyrobit doma i sami, nastrouháním suchého bezlepkového pečiva. Také recept na domácí těstoviny je velmi jednoduchý. Postačí vám jedno vejce, voda, sůl a bezlepková mouka s kvasnicemi. Pozor však na kvasnice – celiak smí jíst pouze kvasnice sušené.

Vložil Bezlepkové potraviny | Štítek , , , , | Zanechat komentář